Recette du Gâteau Licorne

Ingrédients

Temps de préparation : 2 heures.

Pour 15 personnes.

Ingrédients pour le Molly Cake :

  •  3 oeufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 250 g de crème liquide entière à 30 % de matière grasse montée très froide
  • paillettes alimentaires

Ingrédients pour Buttercream :

  • 1020 g sucre glace 
  • 510 g beurre doux  à température ambiante
  • 1 peu de crème liquide  à 30 % de matière grasse à température ambiante
  • Un peu de vanille liquide

Peinture comestible dorée :

  • Des paillettes alimentaire dorées
  • 2 cuillères à café de vodka

Les décorations :

  • 1 paquet de pâte sucrée vahiné
  • Un peu de sucre glace
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 3 colorants alimentaires
  • feutre alimentaire noir
  • bâtonnet pour sucette

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Création du Gâteau 

  •  Je vous encourage à le préparer la  veille pour gagner du temps. Cassez les 3 œufs et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que la préparation double de volume et devienne jaune claire.  Ensuite, rajoutez la farine et la levure ainsi que la pincée de sel et la vanille liquide. Mélangez bien le tout avec une jolie Maryse afin d’obtenir une pâte homogène. Dans un saladier froid, versez la crème liquide pour obtenir une chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-la délicatement à la préparation précédente. Ajouter ensuite les paillettes alimentaire à votre guise. Versez la préparation dans un moule dans lequel vous aurez mis du papier sulfurisé sur les bords comme sur la vidéo. Enfournez pendant 1h ( dans un four préchauffé à 180°C). Mais regardez régulièrement votre gâteau et sortez le du four quand il est cuit. Laissez refroidir le gâteau puis ensuite  découpez-le  en 4 dans le sens de l’épaisseur avec un couteau à pain.

 

Création du ButterCream

  •  Placez le beurre à température ambiante dans le bol de  votre batteur et mélangez à vitesse rapide pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce que le beurre blanchisse et soit crémeux.
  • Arrêtez le batteur et ajoutez le sucre glace en plusieurs fois  et reprenez le mélange à vitesse lente le temps que le sucre glace soit complètement incorporé au beurre, puis passez à vitesse moyenne et ajoutez la crème liquide si vous ne trouvez pas la texture assez bonne, ajoutez ensuite la vanille liquide.
  • Continuez de battre à vitesse rapide pendant encore 2-3 minutes.

 

Assemblage du gâteau

  • Garnissez chaque disque de Butter cream. Superposez les disques et recouvrez l’ensemble le gâteau d’une fine couche butter cream.
  • Mette au frigo pendant 4 heures.
  • Sortir du frigo, rajouter des couche de buttercream si nécessaire à l’aide d’une spatule à mettre dans de l’eau très chaude.

 

Finitions

  • Créer des templates d’oreille de lapin sur une feuille blanche (une grande, l’autre plus petit ( intérieur de l’oreille dorée)
  • Sur un plan de travail mettez un peu de sucre glace, et étalez la pâte sucrée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découper deux grandes oreilles et deux intérieurs.
  • Faîte un boudin de 15-20 cm de pâte à sucre avec une extrémité plus petite que l’autre. Et enrouler la sur un baton à sucette. Sur la vidéo nous avons deux batons à sucettes que nous avons collés grâce à un pistolet à colle.
  • Mettre les oreilles sur un rouleau à pâtisserie et les laisser durcir, laissez aussi la corne durcir.
  • Après 4 heures, peindre l’intérieur de l’oreille avec un mélange de vodka et de paillettes dorées, peindre la corne aussi. Vous pouvez passez 3 couches.

Assembler le gâteau:

  • Prenez 3 bols, dans 2 bols versez 200 g de crème liquide à 30 % de matière grasse avec 1 cuillères à soupe et demi de sucre glace. La crème et le bol doivent être très froids. Battre le tout pour obtenir deux crèmes chantilly que vous pouvez colorer avec des colorants en poudre.
  • Dans une autre bol vous pouvez rajouter le reste du buttercream et le colorer aussi.
  • Mettre les 3 crèmes dans 3 poches à douilles différentes avec des embouts différents pour obtenir un joli contraste de rosaces.
  • Faites des rosaces en alternants les poches à douille sur le gateau et à l’arrière du gâteau.
  • Déposer ensuite les oreilles sur le haut du gâteau, placer un bâtonnet derrière chaque oreilles afin quelles tiennent bien droites.
  • Puis placer la corne.
  • Décorez le gâteau à votre guise, j’ai décidé de rajouter des paillettes alimentaires sur toute la hauteur du gâteau.

Et voilà à vous de jouer !